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pistachettes
Publié par fatya
Photo de la recette:
Résumé:
Je vous présente les pistachettes, véritables petites douceurs très fondantes en bouche. C'est une recette tirée d'un excellent livre 'les douceurs de Kenza".
Ingrédients:
-200g de poudre d'amande
-300g de pistaches moulues
-200g de sucre cristallisé
-3 oeufs
-1/2 cac d'arôme pistache
-demies pistaches pour la décoration
pour le glaçage:
-3 blancs d'oeufs
- sucre glace
-1 cas d'huile neutre
Préparation:
1/ Préchauffer le four à 180°c (thermostat5/6).
2/ Pour la farce, mélanger la poudre d'amande et les pistaches moulues. Ajouter le sucre et incorporer ensuite les oeufs et l'arôme de pistache. Pétrir bien le tout.
3/ Etaler la farce en une abaisse de 6cm d'épaisseur. A l'aide d'un petit découpoir rond, découper dans la farce des petits cercles.
4/ Les faire cuire sur une plaque recouverte de papier sulfurisée environ 15 minutes.
5/ Pendant ce temps, réaliser le glaçage, mélanger les blancs d'oeufs et le sucre glace dans un saladier. Monter en neige puis ajouter la cas d'huile (le glaçage doit être assez épais).
6/ Retirer les pistachettes du four, plonger chaque pâtisserie sur trois de ses côtés dans le glaçage et les décorer avec une demie pistache. Les faire sécher pendant 12 heures eniron à température ambiante.
Conseils et impressions sur la recette:
le glaçage doit ressembler à la texture de la peinture fraîche.
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